屠宰機械設備保養常識

　　屠宰機（jī）械設備在（zài）使（shǐ）用過程（chéng）中（zhōng）隨著運行時間（jiān）的增加，由於受到腐蝕、磨損等多種因素影響，會出現故障。所以，設備的保養作業由此（cǐ）可見是非常（cháng）重要的。使用設備前，先要詳細閱（yuè）讀操作手冊及注意事項，了（le）解設備的性能及操作方法後再（zài）進行操作。

　　日常保養（yǎng）屠宰機（jī）械設備可分為清潔，檢查，緊固，潤滑，調整及檢驗。清潔時（shí）設備主體禁止用強水衝刷，避免造成線路短路，清潔設備內外部的殘渣，避（bì）免細（xì）菌的滋生。清洗水溫適（shì）中，不要含有熒光劑（jì）等清潔劑清洗（xǐ）。

　　定期有專人對屠宰（zǎi）機械設備各方麵進行檢查，有無異常響動，提前發現問題;對（duì）於需（xū）緊固的（de）部件（jiàn），定期進行檢查緊固;設備需潤滑部位定期使用機油或黃油進行潤滑，以免造成磨損嚴重，減少設備的使（shǐ）用壽命。設（shè）備在運轉過程中如發生意外，盡快切斷電源，找***人員檢查維修。做好設備的日常保養，保持設備的整潔，及時發現和消除隱患，防止設備（bèi）早期損（sǔn）壞，維持設備的正常運行（háng）。

　　另外，還要注（zhù）意屠宰機械中刀的分類及用途（tú），按照不同的用（yòng）途，廚（chú）房刀具一般用作分割、切絲、切片、切塊、斬骨等功能。按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀。按材料（liào）分碳鋼、不鏽鋼、高碳不鏽鋼刀等。以切、批為主的宜使（shǐ）用（yòng）薄型的片刀;斬、切（qiē）熟食以不鏽鋼司工（gōng）刀為（wéi）好;需斬骨（gǔ）頭的宜使用斬（zhǎn）骨刀，家庭廚房以一把片刀、一把斬刀分工使用比較合理。

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