屠宰機械的電擊方法是什麽

　　在屠宰機械，電擊、宰殺和瀝血應當作為一個過程來考（kǎo）慮。通常需要考慮不同地區的宰殺方式要求和動物福利原（yuán）則。

　　1 電擊

　　屠（tú）宰機械常見的電擊問題是牲畜（chù）隻電擊過度或電擊不足。過度電擊會導致更多（duō）的（de）牲畜隻（zhī）受到損傷、肉中帶血而降低正品率，也會導致脫毛困難。電擊不足會造成牲（shēng）畜隻死（sǐ）前掙紮嚴（yán）重，導致肢體發紅或損傷，甚至需要更多的人工補殺。

　　采取以下措施可有效地解決電擊（jī）問題：

　　①為了（le）解決牲畜隻脫落和多次電擊的問（wèn）題，屠宰機械可（kě）以在設備（bèi）的兩側各安裝一個電擊引（yǐn）導杆。

　　②安裝噴頭，給牲畜腳噴水，能夠增加牲（shēng）畜 腳的導電（diàn）性，從而提高電擊效果。

　　③做好電擊槽的水管理工作，電擊槽內合適的（de）水量會使（shǐ）牲畜隻的頭部能夠浸（jìn）入水中而又不會溢出，將有利於牲畜隻電擊的完成。

　　④合適 的電擊電流和電（diàn）擊時間，調整電擊設置到（dào）每隻牲畜（chù）20～40毫安的電流（liú）強度（dù）和合適的電擊（jī）時間以降（jiàng）低電擊損傷。

　　2　宰殺和瀝血

　　如（rú）果牲（shēng）畜的屠宰機械宰殺過程不當，將引起（qǐ）牲畜隻（zhī）過分的掙紮（zhā）而損傷肢體。

　　為了保證牲（shēng）畜瀝血充分，要（yào）求牲畜（chù）宰殺後（hòu）的瀝血時（shí）間要合適。瀝血不充分導致的產品廢棄將（jiāng）產生***直接的產量損失。在整個瀝血過程中隻能放出占牲畜體重量3．0％～3．5％的血量。太長的（de）瀝血時間（jiān）不會增加血量（liàng）的放出，反而會導致（zhì）脫毛困難。

　　屠宰流水線常見的問題是（shì）瀝血時間太長（zhǎng），如（rú）“三管齊斷”的瀝血時（shí）間超過3分鍾。通常，“三（sān）管（guǎn）齊斷”的合適的瀝血時間（jiān）是90～120秒，“側殺”合適的瀝血（xuè）時間是120～150秒。

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