選擇屠（tú）宰機械的基本原則可概括為四（sì）個詞：先進性（xìng）、適應性、可靠性、經（jīng）濟性（xìng）。

　　1、先進性，所（suǒ）謂先進性是（shì）指屠宰設備（bèi）技術性能要先進，功能完善，運行維護（hù）費用低，加工程度和加工能力較高。

　　2、適應（yīng）性，適應性是指能夠適應屠宰需求和（hé）市場變化，當地自然、經濟、社會條件（jiàn）的變化，同一（yī）生產（chǎn）線希望能進（jìn）行多層次深加工，有能力進行生產調（diào）節。

　　3、可靠性，是指屠宰（zǎi）機械技術成熟，生產穩定性好，安全易操作，不影響肉類產品質量，設備故障率低，使用壽命長，對環境友好，汙染物排放量小等。

　　4、經濟性，經濟性（xìng）當然是指價格合理（lǐ），性價比高，能（néng）滿足（zú）工藝要求、生（shēng）產要求、質量要求等情況，屠宰設備配置和銜（xián）接緊湊（còu）、均衡、協調，提高勞動生產率，提高技術經濟價值，投資（zī）小、成本低、利潤高、經濟合理。