我國是世界上 大的生（shēng）豬以及禽類的（de）生產加工大（dà）國，也是 大的豬肉市場的消費國。目前豬（zhū）肉在我國肉類消費中仍然占（zhàn）將近60%以上，是人民（mín）群眾“菜籃子（zǐ）”的主（zhǔ）要種類。現階段（duàn）由於（yú）我國的屠宰設備機（jī）械率，生豬屠宰的集約化程度還相當低，如何（hé）保證豬肉食品的衛生質量和安（ān）全，保障人民健（jiàn）康，提高屠宰機械化，提（tí）高生豬屠宰的整體集約化水平，是屠宰設備發展（zhǎn）的必然趨勢。當前一個時期我國屠宰設備的相關研發（fā）和改進的***應放在提高屠宰設備衛生標準，提高（gāo）產品質量上。

    為了（le）能提高我國生豬屠宰設備的技術水平，縮小與先進水平的差距，加速肉類加工裝備國產化，更好的滿足國內市場的需求，國家發改委、農業部、科技部和中國輕（qīng）工業聯合會（huì）聯合發布（bù）了《食品工業“十一五”發展綱要》，明確提出畜禽屠（tú）宰加工（gōng）行業裝備製造業***開發牲畜真空采血（xuè）、電（diàn）刺激、畜禽熱汽隧道式浸（jìn）燙（tàng）及連續去毛（羽）、多工位扒皮設備、胴體劈半和在線檢（jiǎn）測，高濕霧化排酸設備等設備，實現我國畜禽加工設備的成套化（huà）、國產化。

   如何使我國更好地參與國際豬（zhū）肉市場的貿易競爭（zhēng）?這是我國（guó）生豬屠宰加工行業 麵對和解決的（de）問題（tí）。屠宰設備企業應該積極挑起研製和創（chuàng）新生豬屠宰設備的重擔（dān），以縮小與先（xiān）進水平的差距，這也是企業自身（shēn）發展壯大的必由之路。

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